Page Top
Japanese

Bella Vista Spa & Marina Onomichi

Restaurant

Search

/

/

/

Date Pending

Night(s)

Adult(s) / room

Room(s)

Main dining Erretegia dinner

October 3, 2024　update
*Dinner time　 17:30 - 20:30 (L.O.)
*Service charge and consumption tax are included in the price.
*Please inquire about the production location of rice.
*The menu may change depending on the shipment of ingredients.
*Please inform the staff if you have any allergies.

Dinner course

¥22,000

岩国蓮根みぞれスープ（山口県）
旬の岩国蓮根をシンプルに薪火で炙りました。すりおろした蓮根と紅葉鯛の出汁を合わせ、みぞれスープにしています。食感と薪の香りをお楽しみください。

真鯖のブーケ（広島県）
産卵期を終え、冬に向けて餌を沢山食べることで脂の乗った地元の真鯖をビネガーでしめ鯖にしました。 揚げ南瓜、人参ピクルス、里芋チップ、牛蒡などの秋野菜で仕上げ、ブーケにして提供いたします。

赤雲丹のブルスケッタ（山口県）
山口県で獲れた赤雲丹と、パプリカ、玉葱、にんにく、人参などの色彩豊かな野菜のピューレが相性抜群のブルスケッタです。

秋烏賊の薪火焼き（広島県）
針烏賊の子どもは新烏賊と呼ばれ、柔らかな身と旨みが強いのが特徴です。薪火でサッと炙った半生の状態でまずは一口、次に酢橘を絞ってお召し上がりください。

紅葉鯛の薪火焼き　舞茸のソース（広島県）
最も脂が乗る秋の真鯛は、鱗が紅葉のように赤いことからその名が付きました。広島県世羅郡の世羅きのこ園の舞茸を薪火で炙り、鯛出汁と合わせたとろみのあるスープ仕立てのソースとの一体感をお楽しみください。

アライオリーブ（香川県）
収穫後2時間以内に作られたノヴェッロ（新油）を2日以内に小豆島からエレテギアへ直送。若草の香りと力強いオリーブの味が特徴のエクストラバージンオリーブオイルです。広島市湯来町にあるサゴタニ牧農のミルクジェラートとともにお口直しにどうぞ。

薪焼
エレテギアのメインデッシュ、薪火で焼いたお肉です。当日、スタッフがおすすめをご説明いたします。

紅はるかと落花生のパエリア（広島県）
チキンブイヨンをベースに、三次市の岡本農園で収穫された紅はるかの丸焼きと、薪火で炙った地元の落花生を合わせパエリアにしました。さつま芋の甘さとピカンテオイルの辛さの絶妙なバランスと、落花生の食感が楽しい一皿です。

無花果のデザート（広島県）
尾道市の特産品であるいちじくの品種「蓬莱柿」（ほうらいし）を使用。フレッシュな無花果と、無花果ジャム、砂谷牛乳のミルクムース、三次市にある三良坂フロマージュのフロマージュブランを合わせたデザートです。

※仕入れにより内容、順番が変更になる可能性があります※

  • Main Dining Erretegia
  • Sushi Sobo
  • Setouchi Sobo
  • The Dark
  • SOFU PASTA & CAFE
  • The Lounge
  • The Deck
Page Top